白芸豆（white kidney beans）,生物学名多花菜豆，即菜豆（Phaseolus vulgaris linn）别名四季豆（南方），芸豆（东北），白豆（广西）、菜豆，白饭豆、白腰豆等。属豆科蝶形花亚科，菜豆族菜豆属。原产自美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带气候。阿根廷、美国、墨西哥，英国以及中国、日本等是种植面积较大的国家。16世纪末我国才开始引种栽培，现在中国的各省区均有种植，其中云南，贵州，四川等省份的种植面积较大。

白芸豆为一年生植物，有矮性或蔓性两类。矮性种珠高30-60厘米，蔓性种珠1.6-2米。三出复叶，叶腋间抽生总状花序，花对生、白色、蝶形、两性花。喜温暖，不耐霜冻，也不耐热，为短日照植物，春秋两季均可栽培。我国主要分布再高寒、冷凉干旱地区，一般产量为1020-1125KG/hm².

二、概述以及发展

  α-淀粉酶（1,4-α-D-葡聚糖水解酶，EC.3.2.1.1）作用于淀粉时，从其分子内部切开α-1,4唐甙键，生成糊精和还原糖，由于产物的末端残基碳原子为α构型，故称为α-淀粉酶。能与α-淀粉酶分子尚的相应部位结合并引起α-淀粉酶分子构象改变，使其催化活型降低或者丧失的化合物为α-淀粉酶剂，属于糖甙水解抑制剂的一种

，国外称之为“starch blocker”

国外α-淀粉酶抑制剂研究起步较早，早在上世纪四十年代就有小麦种子中α-淀粉酶抑制剂的报道[5~7]。它是一种电迁移率为0.2，分子量为21000的蛋白质。但在随后的25年间很少有这方面的报道[8]。之后Shainkin和Birk[9]提出小麦粉中存在两种α-淀粉酶抑制剂，并阐述了它们的分离和性质。它们的电迁移率不同，对不同来源的α-淀粉酶专一性不同。从后来的研究知道：它们在小麦种子中是多分子形式的蛋白质，能不同程度的抑制昆虫和哺乳动物的淀粉酶。

1945又在普通大豆上有过报道，1972年α-淀粉酶抑制剂曾经在微生物上有过报道，因其在医药上的价值而被广泛研究。α-淀粉酶抑制剂在20世纪70年代被深入研究，在20世纪80年代和90年代，由于发现其在医学上的重要性，尤其在抑制糖尿病和高血糖以及对昆虫选择性控制等方面具有重要作用而加速研究[17]。

70年代以来，已研究发现100多种来自植物和微生物的抑制α-淀粉酶的活性物质，有的已经进入临床实验[18]。微生物来源的糖苷水解酶抑制剂的筛选研究在近些年来已成为比较活跃的领域之一，尤其在联邦德国和日本。现已报道的这类酶抑制剂20~30种。Namiki等报道从一株链霉菌发酵液中分理出一种新的寡糖类α-糖苷水解酶抑制剂Adiposin。体内实验Trestatins对胰腺或唾液的α-淀粉酶有很强的抑制作用，并能降低血糖和血脂的浓度，是一种新的α-淀粉酶抑制剂。

三、白芸豆提取物概述

白芸豆提取物的功效成份菜豆素（又名芸豆蛋白，英文Phaseolin）是一种天然的α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor）。

淀粉酶抑制剂是一种纯天然生物活性物质，属于糖水解酶抑制剂的一种，存在于植物种子的胚乳中，国外称之为“starch blocker”。

四、α-淀粉酶抑制率的应用

1，减肥的防治的药物和保健品

α-淀粉酶抑制剂通过对淀粉酶的抑制作用而发挥减肥效应，并经胃肠道排出体外，不进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，减肥的同时不抑制食欲，使用剂量很高时也无副作用，与罗氏赛尼可的减肥机制极为相似，符合世界卫生组织的减肥原则。

2，糖尿病防治的药物和保健品

五、主要功能用途：

1、治疗肥胖症。

2、滋养补体，利尿消肿。

3、促进发育，增强记忆等功效。

4、延缓衰老，防止各种老年病症。

5、此外白芸豆，营养丰富，经常食用，有健脾壮肾之功用。